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威尼斯金沙网站|饮食中的情怀

2020-01-11 18:18:17     来源:南尼新闻
吃 果腹而已,人皆会焉然 若称“饮食”二字 怎 么也得佐上些文化味精,方能称其为传统饮食中的情怀填饱的是肚子,品尝的却是文化。数千年的中华饮食,逐渐从满足生理,发展成一种极富社会性的文化活动,归根结底还是我们总会不自觉地往饮食中注入不一样的情怀,品尝味道的同时,更有幸体会另一种味道。——《论语乡党》 孔子饮食之道,以礼义规矩束之。《槐聚诗存》 《管锥篇》对饮食考论可谓极尽能事。

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威尼斯金沙网站, 吃 果腹而已,人皆会焉

然 若称“饮食”二字

怎 么也得佐上些文化味精,方能称其为传统

饮食中的情怀

填饱的是肚子,品尝的却是文化。

数千年的中华饮食,逐渐从满足生理,发展成一种极富社会性的文化活动,归根结底还是我们总会不自觉地往饮食中注入不一样的情怀,品尝味道的同时,更有幸体会另一种味道。

​最礼数的吃货——孔子

食不厌精,脍不厌细。

——《论语•乡党》

孔子饮食之道,以礼义规矩束之。如:“有盛馔,必变色而作”;“ 乡人饮酒,杖者出,斯出矣”;“食不语”等。其道一以贯之,吃必有相也。

孔子吃的是规矩,是礼数。

赞:夫礼之初,始诸饮食,圣人之道,惟礼数已矣!

最任性的吃货——张翰

秋风起兮木叶飞,吴江水兮鲈正肥。

三千里兮家未归,恨难禁兮仰天悲。

《思吴江歌》

张翰,字季鹰,西晋吴君人,在北方做官。

一日见秋风扫叶,乃思念家乡美食莼菜羹、鲈鱼片,随罢官还乡,得以解馋。

张翰吃的是乡愁,是风度。

赞:莼羹鲈脍,魏晋风度,以吃的名义,就是这么任性,唯季鹰是也!

最才情的吃货——苏东坡

豬肉頌

洗净铛,少着水,柴头罨烟焰不起。

待它自熟莫催它,火候足时它自美。

苏轼因“乌台诗案”被贬黄州。

在逆境中,用烹饪感悟人生,用诗情创制美味,成就千古名菜“东坡肉”。

赞:治大国,若烹小鲜;炖猪肉,亦如人生。

将万千才情融入其中,此味能不美耶?

最学问的吃货——钱钟书

有面包一方,羊一肩,酒一瓯,

更显得美姝偕焉,

即处荒烟蔓草而南面王不与易也。

《槐聚诗存》

《管锥篇》对饮食考论可谓极尽能事。如面条,从汉代“汤饼”,到魏晋“不托”,从南北朝“水引”,到隋唐“冷淘”,直至宋元“挂面”,吃碗面也能迁出历史脉络。

钱钟书吃的是文化,是学养。

赞:用管窥天,用锥指地,旁征博引,以小见大,当代“吃货”难望其项背。

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